Пайгирии маҳсулоти хӯрокворӣ қобилияти истифода бурдани ҳуҷҷатҳо барои муқаррар намудани истеҳсолкунанда ва соҳибони минбаъдаи маҳсулоти хӯрокворӣ дар муомилот, инчунин макони пайдоиши (истеҳсол, истеҳсол) маҳсулоти хӯрокворӣ ва (ё) ашёи хӯрокворӣ (хӯрокворӣ) мебошад.
Нақши пайгирӣ дар низоми бехатарии хӯрокворӣ
Ҳадафи асосии таъмини пайгирии маҳсулоти хӯрокворӣ дар гардиш, пешгирии истеҳсоли маҳсулоти қалбакӣ мебошад.
Яке аз масъалаҳои муҳим дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ назорати сифат ва бехатарии маҳсулоти тайёри бозорист. Барои ҳалли бомуваффақияти он, системаи дохилии пайгирӣ лозим аст. Ин маънои онро дорад ки назорати раванди технологӣ дар истеҳсолот, инчунин маҳсулоти тайёри аз минтақаи технологӣ мебаромадаро муайян кардан зарур аст.
Низоми пайгирӣ
Бо мақсади ҳамоҳангсозӣ ва ба тартиб даровардани пайгирӣ ҳамчун воситаи назорат ва таъмини амнияти маҳсулоти хӯрокворӣ, инчунин баланд бардоштани шаффофияти он, заминаи меъёриву ҳуқуқӣ: таҷрибаи дар сатҳи муқарраршудаи байналмилалӣ, қоидаҳои техникӣ, стандартҳои миллӣ ва стандартҳои соҳа бояд таъсис дода шавад.
Талаботи баланд ба сифати маҳсулот дар шароити узвияти кишвари мо дар СУС аллакай истеҳсолкунандагони ватаниро водор мекунад, ки ҳам дар бозорҳои хориҷӣ ва ҳам ватанӣ бо “қоидаҳои бозӣ” ҳисоб кунанд, ки ин масъалаи мутобиқ кардани қонунгузории Тоҷикистонро ба талаботи аврупоӣ мувофиқ мекунад. Таҷрибаи кофӣ дар истифодаи тартиби пайгирӣ дар саноати хӯрокворӣ вуҷуд дорад ва афзалияти ин кишварҳо барои сиёсати бомуваффақияти маркетинг дар бозорҳои хориҷӣ боқӣ мемонад. Якчанд стандартҳои байналмилалӣ ва системаҳои сифатро метавон фарқ кард, ки талаботҳои пайгирӣро дарбар мегиранд. Мисоли он, ки чӣ гуна татбиқи тартиби пайгирӣ метавонад ба муваффақияти забти бозор мусоидат кунад, истифодаи ISO 22000 дар корхонаҳо мебошад.
Дар солҳои охир, як қатор кишварҳо ба мушкилоти системаи пайгирӣ таваҷҷӯҳи ҷиддӣ медиҳанд, то ки қонунгузорӣ муттаҳид кардани талаботи стандартҳои миллии ба тартиб даровардани назорат. Масалан, хитоиҳо ташкилоти миллии China Trace -ро таъсис доданд, ки системаҳои пайгирии маҳсулоти хӯроквориро таҳия, санҷида ва татбиқ мекунад.
Назорат ҳамчун воситаи истифода ҳангоми зарурат дида мешавад. Аммо воридоти маҳсулот, масалан, ба Иёлоти Муттаҳида танҳо дар сурати мавҷуд будани системаи тасдиқшудаи HACCP иҷозат дода мешавад (он дорои пайгирӣ аст).
Системаи пайгирӣ мутобиқи консепсияи стандартҳои силсилаи ISO 9000, ки дар назорати ҷараёнҳои моддӣ дар ҷараёни истеҳсолӣ ҷои муҳимро медиҳад, бояд унсурҳоеро дарбар гирад, ки пайгирии молро дар занҷири маҳсулоти хӯрокворӣ аз таҳвилгар то истеъмолкунанда тавассути давраи коркард таъмин намояд.
Принсипи пайгирӣ, ки ба раванди истеҳсолот дахл дорад, маънои онро дорад, ки барои ҳар як маҳсулот, мутаносибан хусусиятҳои марҳилаҳои истеҳсол ва ҳаракати он сабт карда мешаванд. Сипас, агар ягон камбудӣ ба вуқӯъ ояд, ба ретроспектива баргаштан ба марҳилаи қаблӣ, насби таҷҳизот, режими технологӣ, пудратчии мушаххас ва ба ин васила муайян кардани сабабҳо ва гунаҳкорони камбудиҳо имконпазир мегардад.
Ҷузъҳои низоми пайгирӣ
Маънии HACCP ин муайян кардан ва таҳти назорати системаҳои доимӣ ва «ҳушёр» -и ҳамаи нуқтаҳои назорати танқисӣ (CCP) мебошад. CCP марҳилаҳои истеҳсолии хавфҳои афзуда мебошад. Яъне он марҳилаҳои истеҳсолӣ, ки дар он вайронкунии меъёрҳои технологӣ ва санитарӣ ба рафъи оқибатҳои нохуш ё бартараф кардани оқибатҳои бехатарии маҳсулоти хӯроквории истеҳсолшаванда оварда мерасонад.
